Malasia es un estado multicultural. Se nota esto no solo en la franqueza y amabilidad de los malasios, sino también en la cocina. En ningún otro lugar del mundo existe una cultura alimentaria tan diversa.

Incluso la cocina tailandesa no puede competir con la fusión de la cocina del sur de India, el norte de India, China, Indonesia, Europa y Malasia. Lo digo a pesar de que casi todas mis comidas favoritas son tailandesas.

En el país donde la comida es un deporte popular, la isla de Penang es sinónimo de buena comida. Si un puesto de fideos en Kuala Lumpur, Malaca o Singapur quiere vender más, escribe «Penang Char Koay Teow» o «Penang Hokkien Mee» en el cartel.

Penang no es solo la capital alimentaria de Malasia, sino probablemente de todo el mundo. La comida fusión ha estado de moda en Georgetown desde el siglo XVIII y no se puede caminar durante 5 minutos sin mirar varias cocinas. La elección es impresionante.

Pero también tiene donde elegir en Kuala Lumpur, Singapur, Ipoh y Malacca. La oferta es tan amplia y variada que resulta totalmente abrumadora en tu primera visita. Me tomó un buen mes encontrar mi camino.

 Kopitiam (sudeste de China)

La cafetería tradicional sirve platos del sudeste de China, es decir, cocina de Hokkien, Teochew y cantonesa. La comida está disponible en los puestos alrededor del Kopitiam, las bebidas en la propia casa. En Singapur, debido a las leyes restrictivas de comida callejera, a menudo no hay puestos, sino sólo un menú del propio Kopitiam.

Comida

Cada puesto en Kopitiam vende diferentes alimentos. Algunos platos comunes son:

  • Popiah: rollito de primavera del sudeste de China
  • Lor Bak: salchicha china frita
  • Chee Cheong Fun: fideos rectangulares al vapor con tofu y pasta de pescado
  • Char Kway Teow: fideos de arroz anchos fritos con camarones y carne. El plato «estándar de oro»
  • Hokkien Mee / Hokkien Char: fideos finos y amarillos estofados con carne de cerdo y camarones.
  • Wonton Mee: fideos finos de huevo con albóndigas y cerdo
  • Pan Mee: fideos anchos con pescado seco crujiente
  • Lor Mee: fideos anchos de color amarillo en una salsa espesa de y con huevos
  • Curry Mee: fideos finos amarillos en salsa a base de coco
  • Kway Chap: fideos de arroz anchos con cerdo, despojos de cerdo y huevos
  • Pollo Claypot: Pollo frito en una olla de barro con arroz o fideos
  • Tostadas Kaya o variantes de huevo: desayuno sencillo que no se sirve en uno de los puestos sino con la gente de bebidas.

Los platos de pasta tienen un sabor bastante similar. Las diferencias son el tipo y grosor de la pasta, el tipo de carne y la salsa. A menudo hay salsas picantes para condimentar, pero la comida aún no está particularmente caliente.

Puede pedir casi cualquier plato en forma de sopa o seco, es decir, con salsa. A veces también obtienes una olla de agua caliente para decidir por ti mismo si llenas o no. También hay dim sum en algunos Kopitiam. Estas son albóndigas chinas al vapor con un relleno, buenas para llevar.

Los kopitiams no son halal, hay carne de cerdo y alcohol.

Especialidades

Para una visión general aproximada, debe probar al menos sopa, platos secos y, sobre todo, pollo a la plancha. Pan Mee todavía me sabe muy bien.

Precio

Los precios oscilan entre 4-6 RM por plato.

Bebida

Debido a que aquí se sirve café del sudeste asiático con leche condensada dulce, los Kopitiams son especialmente interesantes para el desayuno. Por supuesto, hay té chino, así como cerveza. En la conservadora costa este, los restaurantes chinos son los únicos autorizados a servir cerveza. El café helado también está disponible para llevar en bolsas plásticas típicas de Malasia.

Ordenar

Pides tu bebida en Kopitiam y la comida en tu puesto preferido, tienes que pagar por adelantado, así que cuando llegue la comida o bebida. Tenga en cuenta que no puede comer aquí sin pedir una bebida.

Encontrar

Los kopitiams son extremadamente comunes en la costa oeste de Malasia, especialmente en Penang, Ipoh y Kuala Lumpur. En la costa este tienes que ir al barrio chino más cercano.

Detectar

Puede reconocer la cafetería por la escritura «Kopitiam» o «Kopi Kedai», en las mesas y en uno o más puestos de comida que están frente o directamente en la entrada.

Cuando comer

Los kopitiams suelen estar abiertos solo por la mañana y al mediodía.

Hoja de plátano (sur de la India)

La mayoría de los malayos nacidos en la India fueron trasladados originalmente de Tamil Nadu por los ingleses durante los días coloniales cuando Penang era parte de «India». Esto se refleja en una gran cantidad de restaurantes tradicionales del sur de la India. Estos restaurantes son particularmente conocidos por su Banana Leaf Thali, es decir, curry y arroz en una hoja de plátano.

Donde comer

En un restaurante de Banana Leaf no solo se come comida india, sino también como en la India. Eso significa que los camareros andan con sus ollas de arroz y tiffins de curry y siempre traen más suministros.

  • Roti Canai: Pan plano con curry
  • Roti Dhal: pan plano con guiso de lentejas
  • Biryani: arroz frito del sur de la India
  • Paratha: panqueques con relleno
  • Thosai: dosa del sur de la India con curry, solo por la mañana
  • Idli: bagels de arroz con chutney y sambal, solo por la mañana
  • Thali de hoja de plátano: 4-5 curry diferentes con arroz y papadams, solo para el almuerzo
  • Kotthu: tiras de roti fritas con carne o queso, solo por la noche
  • Los restaurantes más grandes de Banana Leaf también ofrecen curry y otros platos indios por encargo.

A veces, en los restaurantes indios también hay bocadillos para llevar, p. Ej.

  • Samosa: albóndigas fritas con relleno de patata
  • Curry Puff: bolas de masa horneadas con relleno de curry
  • Nonya Kuih: dulces cocinas malasias
  • Dulces indios: postres extremadamente dulces como halwa, barfi, laddu, gulab jamun.
  • Los puestos de Mamak incluso tienen platos para llevar, especialmente nasi lemak, arroz con coco en hojas de plátano.

Los restaurantes de Banana Leaf suelen ser vegetarianos. Generalmente no hay alcohol.

Especialidades

Para obtener una descripción general aproximada, debe probar al menos Masala Thosai, Banana Leaf Thali y Kotthu. Si puede encontrarlo en el menú, asegúrese de probar Palak / Saag Paneer. Creo que Biryani está totalmente sobrevalorado, pero para muchos indios también es esencial. Por supuesto, hay muchos más platos en la cocina del sur de la India.

Costo

Los precios son muy baratos y comienzan alrededor de 3 RM por plato.

Bebida

La bebida tamil por excelencia es el dulce chai indio, más conocido en Malasia como Teh Tarik. Desafortunadamente, el café solo está disponible como instantáneo y «Coffee Bru» no es café elaborado, sino solo una marca de café instantáneo. Las excepciones son los puestos Mamak, que venden café real, también como café helado en típicas bolsas de plástico para llevar.

Ordenar

Pide bebidas y comida a la camarera y recibe un papel con los artículos que ordenó. Se utiliza para pagar a la salida.

Encontrar

Los restaurantes Banana Leaf son los más comunes en las respectivas Little India, pero también se extienden por las ciudades. Casi no hay malasios con raíces indias ni restaurantes tamiles en la costa este de Malasia.

Detectar

Puedes reconocer un restaurante de hojas de plátano por el hecho de que suele ser muy pequeño. En la entrada del restaurante hay un gran plato caliente para dosa, kotthu, roti, etc. A veces, los restaurantes del sur de la India son simplemente puestos móviles, los llamados puestos mamak.